Recept: Almond coffee cookies

De Almond coffee cookies zijn het perfecte tussendoortje. Deze gezonde koekjes geven veel energie en geven een vol gevoel. Na het eten van deze koekjes kan je er wel weer een paar uur tegenaan. De koekjes zijn makkelijk te maken en smaken echt heerlijk! 

ingrediënten (voor 15 koekjes): 

2 rijpe bananen 

10 dadels 

1 kopje koffie 

60 gram amandelmeel

160 gram speltbloem

100 gram amandelen

2 eetlepels kokosbloesemsuiker

1 eetlepel wijnsteen bakpoeder

snuf zout 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160 graden. Mix 2 rijpe bananen in de keukenmachine tot een glad geheel. voeg alle andere ingrediënten toe en mix dit tot er een plakkerig deeg ontstaat. Je kan op het laatst nog wat extra gehakte amandelen toevoegen aan het deeg. Verdeel het deeg in 15 koekjes over de bakplaat en laat het 20 minuten bakken in de oven. Even laat afkoelen en klaar om te eten! Eetsmakelijk!